冬天減肥吃火鍋，照吃不會胖的４個小技巧

減肥中，要吃火鍋又不想發胖，低熱量該怎麼吃？鍋底、配料怎麼選？注意以下４個小技巧，能吃得健康無負擔。

低卡鍋底如何選擇？

為了既想享受美味又不想發胖，選擇清湯鍋底熱量最少，像是昆布鍋、番茄海鮮鍋。選擇什麼樣的火鍋湯底直接影響食物的熱量，同樣是青菜豆腐，放在不同的火鍋湯底中涮一下，它們所吸收的脂肪量就會相差很大，所帶來的熱量更是有顯著的差距。

比如菠菜、菜心、白菜、生菜等葉類蔬菜為高膳食纖維、低脂肪食物，當我們把它們放到清湯底中時，其增加的脂肪含量只占總量的10％左右。但是，如果把它們放到鴛鴦鍋底、豬骨鍋底等油分含量較高的湯底時，其脂肪含量就會增高至總量的74%。這是因為這類蔬菜的葉面面積較大，可以充分地吸收油分。

火鍋配料如何聰明選擇？



1. 少碰加工食品

多吃蔬菜、油脂分布較少的肉片及菇類。少碰加工食品，炸豆皮、貢丸、火鍋餃等熱量都超高。

2. 避免高鈉醬料

使用醬油、蔥、蒜、辣椒、薑調味。避免沙茶醬、醬油膏、辣椒醬、豆瓣醬熱量較高，且油脂及鈉含量高。

3. 少喝含糖飲料

以白開水或纖美荷本茶取代含糖飲料。

改變吃火鍋的順序－先涮菜類後涮肉類

與一般人吃火鍋的習慣不同，為了防止發胖，我們要先涮素菜類，如豆制品、食用菌類和青菜類，後涮肉類、海鮮類。因為先吃完素菜類後，胃部充滿了食品，吃肉食類的數量就少了，這樣，既嘗到了鮮香美味，又減少了熱量的攝入。

在涮肉過程中，火鍋湯中已經吸收了大量的油脂，特別是肥牛、羊肉、午餐肉、雞肉等都會釋放油分，讓湯底的脂肪含量增多，這時放入的菜也會吸收較多的油脂，特別是葉類蔬菜、食用菌類等由於食物纖維比較疏鬆，容易吸收湯底中的油分，使吃入的脂肪更多，容易使人發胖。

圖片轉至中時電子報

勿喝火鍋湯底，熱量都在湯底中

涮過各種肉食後，火鍋湯中脂肪數量較多，熱量極高。這還不算，經過高溫長時間煮沸, 湯中生成了許多有害物質。因此，我們一定不要喝火鍋湯。另外注意做好以下六個小方法：

只要掌握了以上這些吃火鍋的這些技巧，就可以做到吃得好又不發胖了。另外常見就是火鍋餐後上的甜點和飲料，很多人明明吃很飽了，還是因為怕浪費硬把甜點飲料吃掉，殊不知又多了好幾百卡熱量，所以建議吃八分飽就不要再吃了哦！

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