2017年8月14日 星期一

驚!風乾水果乾熱量,熱量超高!

自製果乾教學

許多人喜歡購買現成的果乾,隨手一包色彩繽紛,好看好吃又方便。想要減肥又不想挨餓,陷入炸物與餅乾的矛盾,乾脆打開抽屜吃兩塊果乾吧!

酥脆美味的果乾營養素比新鮮水果低,仍含有豐富纖維、些許的維他命。要注意的是,果乾因水分少,即使沒添加其他糖份,吃多了熱量可能會有發胖的危機。建議食用前取出適當的分量,避免不知不覺吃太多。

風乾過程營養流失

水果中的水溶性維他命,如維他命CB,或對熱力敏感的,如維他命A,在烘乾及風乾過程中會因為脫水、熱力而大量流失。 
食用注意

食用市售果乾的疑慮 

市售的果乾加工過程經過脫水乾燥。用來加工的水果多半是比較不熟或不甜的水果,且本身多半帶有酸味,儘管加了很多糖,吃起來也不會太甜。此外,食品添加物量可能會造成身體的負擔,像是鹽、油是常見的添加物,吃多了容易有血糖高、血壓高和血脂高的問題。  

果乾動手做 

親手做好的水果乾或乾燥蔬菜,要放入密封袋內保存,若是放冷藏保存,以2星期內使用完為標準。如果可以,最好能在密封袋中一起放入乾燥劑。放在冷凍室的情形下,則可以延長保存至2個月。 
 ● step 1 挑選水果 
可以選用蘋果、奇異果、草莓、鳳梨、火龍果、芭樂等,最好選擇當季熟透的水果,連皮一起烘營養價值高。 
 step 2 浸泡檸檬汁
 容易氧化變色的水果,可以浸泡過檸檬汁或柳橙汁減低氧化程度。  
 step 3 水果切片 
切片切成0.5~1cm,放入蔬果風乾機,406010-12小時即可。
果乾製作方法 
風乾水果時,用較低溫度降低破壞維他命。選用當季成熟水果作風乾,切的越薄片製成後味道更香甜、縮減風乾時間及保留更多營養。 

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